Változatos ízek és fűszerek
A mexikói konyhát a színek, az aromák és a fűszerek sokfélesége jellemzi. Az őslakos népek (maják és aztékok) összefonódó élelmiszer-előállítási módszereinek öröksége, melyet a spanyol és a francia konyha sajátosságai tesznek szerteágazóvá.
A különböző hódítók más és más jellegzetességeket hoztak a helyi konyhába. A spanyol hódítók idején rizst, citrusféléket, koriandert, görögdinnyét, vaníliát, fokhagymát és búzát hoztak az országba. Sertéseket, teheneket, birkákat, kecskéket és csirkéket hoztak az országba. Mindezt a helyi indiánok nagyra értékelték, és gyorsan az étrend szerves részévé vált.
A kukorica a legfontosabb.
Bár az ország északi régióiban búzát termesztenek, a kukorica és a bab régóta a mexikói élelmiszerek fő alapanyaga. A kukoricát főzve fogyasztják, de leggyakrabban a masa nevű tésztát készítik belőle. Különféle termékek készülnek belőle: tortilla, tamales és hasonlók.
Tortilla (omlett) – különféle ételekhez használt palacsinta. A név a spanyol torta szóból származik, ami “kerek palacsintát” jelent. A receptje már körülbelül 12 ezer. évek során. Először a maják sütötték, az aztékok vették át, majd a Mexikót meghódító spanyolok, később a tortillák elterjedtek az egész világon.
Tamal – Kukoricadara tésztadarabok, amelyekből a lasagne mexikói megfelelőjét készítik.
Hozzájárulás a világ konyhájához
Sok mexikói étel chili, paprika, fokhagyma, hagyma nélkül készül el, és gyakran használnak fahéjat, köményt, oregánót, koriandert, ürömöt és kakaót.
A bennszülött mexikóiak sokféle gyümölcsöt és zöldséget használtak az európaiak érkezése előtt, amelyek később az egész világon elterjedtek, és ma már számos konyha részét képezik. Ide tartozik a paradicsom, a kukorica, a paprika, az avokádó, a bab, a vanília, a papaya, az ananász, a tök, az édesburgonya, a dinnye és a guava. A földimogyorót is a mexikóiaknak köszönhetjük. A kakaóital és a csokoládé is ebből az országból származik. Innen a pulykák elterjedtek az egész világon.
Regionális különbségek
Mexikóban vannak különbségek az egyes országok konyhájában. Az ország északi részén, ahol legelők vannak, főként húsételeket készítenek, például arachera darabokat. A yukatekán konyhát az édesség jellemzi, az avokádót és más gyümölcsöket és a mézet széles körben használják. Mexikó délkeleti részén fűszeres ételeket készítenek, a csirkehúst széles körben használják. A Mexikói-öböl és a Csendes-óceán partján – halak és kagylók. A tamales és más kukoricadarából készült termékek népszerűek Oaxacában. Itt, Mexikó városaiban pedig különféle egzotikus ételeket kóstolhat meg leguántojásokból, csörgőkígyókból, bőrökből, szöcskékből, hangyákból és más rovarokból.
Bár ebben a dél-mexikói országban olyan sokféle termék található, amelyeket talán soha nem találunk meg hazánkban, ez a konyha tökéletesen illik Litvániába. Hazánkban a mexikói éttermek széles látogatói körrel és fontos kínálattal rendelkeznek. Néhány étel elkészítése pedig annyira egyszerű, hogy bármelyik család étlapjára tökéletesen illeszkedik.
